Przerwa na lunch: Muffinki Rafaello.


Uwielbiam wszystko co kokosowe. Ciasta, ciasteczka, kremy, syropy, mleko no i prawdziwa woda kokosowa!
Przepis ten stworzyłam już baaardzo dawno temu i nie mam pojęcia dlaczego wstawiam go dopiero teraz, bo są to moje ulubione muffinki. Przepis nie jest trudny, więc nie musisz mieć super talentu w kuchni, żeby poczuć kokosowe niebo w gębie.




Potrzebne składniki:
masa na muffinki:
- 2 jajka
- 70g drobnego cukru
- 20g roztopionego masła
- 150g jogurtu
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 150g mąki
- 15 pralinek Rafaello
(Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej)

krem:
- 50g białej czekolady
- 200g śmietanki 36%
- 135g serka śmietankowego typu Philadelphia

ponadto:
- wiórki kokosowe do obsypania
- 10 papilotek




Przygotowanie:
Krem przygotowujemy kilka godzin wcześniej, śmietankę podgrzewamy w garnuszku do wrzenia, a następnie wrzucamy na dwie minuty rozdrobnioną białą czekoladę. Czekamy, aż ostygnie i wstawiamy na 3-4 godziny do lodówki.
Po tym czasie dodajemy serek i miksujemy na wysokich obrotach przez ok. 5 minut. Wstawiamy znów do lodówki.


masa na muffinki:
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Jajka ubijamy z cukrem na najwyższych obrotach przez ok. 6-7 minut, następnie dodajemy jogurt oraz masło i mieszamy najlepiej łyżką lub mikserem na najniższych obrotach.
Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiewamy i dodajemy do pozostałych składników. Oprócz Rafaello oczywiście :P


Gotową masę nakładamy do papilotek. Najpierw jedną łyżkę masy, następnie wkładamy kokosową truflę i przykrywamy drugą łyżką masy i tak z każdą kolejną
Napełnione papilotki wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 20-22 minutki.
Po upieczeniu czekamy aż ostygną i za pomocą rękawa cukierniczego lub strzykawki nakładamy śmietankowy krem i obsypujemy kokosem. Gotowe!


Smacznego!

Patrycja.


0 komentarze:

Prześlij komentarz